鸭心是一种营养价值很丰富的食物，这种食物在摄入到身体内部以后就会哟镇静降压的功效，而且做法上面也是相当的多样化，比如说清蒸、爆炒等，无论是哪种做法都可以让自己品尝到独特的味道，在摄入后还可以治疗失眠多梦的毛病，但是也不要吃太多，若是摄入太多引起一些毒素产生。

鸭心的营养丰富，有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效，适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。以鸭心入菜，可用来卤水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣鸭心后，不但味道鲜美，而且麻辣味浓，口感也十分鲜嫩。

鸭心虽然含有较为丰富的核黄素，锌，硒，B族维生素很营养但同时也有大量胆固醇，吃多了可能会导致痤疮的出现，所以不建议多吃。

每100克鸭心所含营养素如下：·热量(143.00千卡)·蛋白质(12.80克)·脂肪(8.90克)·碳水化合物(2.90克)·维生素A(24.00微克)·硫胺素(0.14毫克)·核黄素(0.87毫克)·尼克酸(8.00毫克)·维生素E(0.81毫克)·钙(20.00毫克)·磷(188.00毫克)·钠(86.20毫克)·镁(18.00毫克)·铁(5.00毫克)·锌(1.38毫克)·硒(15.30微克)·铜(0.37毫克)·钾(233.00毫克)·胆固醇(120.00毫克。

鸭心食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。鸭心无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。鸭心还具有较高的食疗营养价值。下面介绍辣椒炒肝心：

1.鸡肝和鸭心切成小长条

2.葱姜切块儿

3.辣椒切好备用

4.锅内倒油，先倒入葱姜炒出味，然后放入肝心。

5.炒着炒着好多水啊，趁势煮一煮!

6.煮干水之后，放松盐，少许醋。翻炒至熟。

7.炒熟后装盘即可。

材料：鸭心400克、香菜、葱丝、茅台酒、盐。

烹制方法：

（1）将精选的鸭心改刀去筋，再将鸭心头去除，将上面打上花刀呈扇形，放入少许料酒、酱油、盐、胡椒粉、茅台酒液等20分钟以上，使其充分人味。

（2）将腌制好的鸭心沥干净，用鸭油烧至八成热，鸭心下油爆炸。

（3）用香菜、葱丝加入少许胡椒、醋拌匀，将炸制好的鸭心装盘，飞火燎香即可。

营养丰富，有丰富的蛋白质和矿物元素，维生素也很高，老少皆宜。

特点：酒香浓郁、外焦里嫩、酱色均匀、脆嫩兼备、品相考究、风味独特。