蔬菜的种类很多，但是大部分都是偏向碱性，很多人不懂，难道蔬菜也要分酸性碱性吗，确实，蔬菜的酸碱性也是大有学问的。碱性蔬菜的效果很多，经常吃碱性蔬菜的话，可以增加胃肠蠕动，并且加快新陈代谢，而且，碱性蔬菜可以很好地调节人体内部的酸碱度平衡，让机体更加健康。
人体的内环境呈弱碱性，这样的机体内环境有利于营养物质的吸收，对于小孩子来说，碱性蔬菜还可以调节急速的分泌和神经系统活动，提高孩子智力。碱性蔬菜到底有哪些，让我们来详细了解一下。
大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应;磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。
碱性食物主要分为：
一、蔬菜、水果类;二、海藻类;三、坚果类;四、发过芽的谷类、豆类。要避免或减少以下酸性食物的摄取：
一、淀粉类;二、动物性食物;三、甜食;四、精制加工食品(如白面包等);五、油炸食物或奶油类;六、豆类。在日常生活中，尽可能多的食用一些碱性蔬菜，让自己的身体保持一个弱碱性的环境，调节机体内环境，这样更加有利于肠道内的有害物质排泄，起到美容养颜的功效，但是饮食有节也不能忘记，碱性蔬菜虽然好，但是也不要贪吃哦，保持一个均衡的状态就可以了。
