芋头条是我们在平时食用比较多的一种粗粮，这种粗粮是可以直接水煮食用，也可以用来制作砂糖芋头条或者香酥芋头条等。制作香酥芋头条，我们是将芋头切条，然后将芋头条过水裹上面粉之后，在将芋头条放进热油锅里面进行油炸，直到变成金黄色的时候就可以出锅，出锅撒上芝麻会更香。

制作步骤

1芋头一个。

2切片。

3切丝，用盐与胡椒粉腌制15分钟。

4热锅温油、中火炸。

5炸好、控油。

6锅中留底油，放盐、葱花煸香。

7下炸过的芋头丝炒拌均匀。

8再来点胡椒粉，炒匀装盘。

9撒上熟芝麻。

营养分析

1．芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

2．其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；

3．芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

4．芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

5．芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。

吃芋头的禁忌：