油豆腐在汉族已经是一道历史很悠久的名菜了，我们北方人一般都会把油豆腐称作豆腐泡，特别是在吃火锅的时候，很多人都会点豆腐泡，北方人特别是在东北一带，都会特别喜欢吃麻辣烫，吃麻辣烫的时候就少不了豆腐泡，有了它，麻辣烫的味道才会更完美，下面看看吃油豆腐有什么好处。

油豆腐大家应该都知道，它也叫油豆腐，这是北方人的一种叫法，我们在平时，尤其是吃火锅的时候都会吃油豆腐，它的味道是很好的，而且很香，外皮光滑，那么大家了解吃油豆腐有什么好处吗?

营养价值

油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。

特点

油豆腐的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐块体积约八立方厘米，色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品.灌肉馅清蒸是宴席的名菜;切块作烧汤、炖肉配料，汤味清香，久炖不烂;切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜。

油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工艺流程：磨浆(水豆比例4:1)→煮浆→降温75-85℃→添加固形物→卤水+起泡剂(豆欣酥)点浆→静止凝固→划脑压榨→豆腐→油炸(臭豆腐浸卤)→上市销售

苦瓜油豆腐汤

开放分类：烹饪、菜谱

【材料】

苦瓜1根、油豆腐100克、粉丝30克。

【调料】

葱丝、醋、盐、鸡精、清汤。

【做法】

1、将苦瓜洗净，从中刨开去子，切成半圆片焯水过凉;油豆腐一切两半;粉丝用温水泡软备用。

2、锅内倒入清汤，大火烧开后放入油豆腐、粉丝，开锅后煮片刻，放入苦瓜片用大火滚开，撒入葱丝、盐、鸡精，淋入香醋即可。

【营养师建议】

1、夏季各种细菌多，毒素在人体内容易聚集，是胃肠道疾病的高发期，醋是各种细菌的天然杀手。醋的酸味还能刺激味蕾，有助于增进食欲。

2、苦瓜汤中放点醋可以降低苦瓜的苦味。

油豆腐粉丝

主料：

粉丝100克，油豆腐100克，雪里蕻100克。

辅料：

上汤3杯半，老抽1汤匙，白糖半小匙，精盐适量，色拉油1汤匙，葱3条切碎。

制法：

1、粉丝浸软，取起切约2寸长。

2、雪里蕻用清水浸约1小时(浸时水中加入少许盐，使其迅速减去咸味)，洗净滴干水，切碎。