我们经常听到黄豆，红豆还有黑豆，但是你有没有听说过白豆呢，我们其实对于白豆的认识并不多，但是白豆的营养价值和养生功效可不能小瞧，需要我们好好研究一下，白豆既然有丰富的营养，那么我们就要将白豆做菜，弄成我们养生的食疗菜肴，那么白豆的吃法到底如何呢。

白豆其实就是眉豆，白豆的外观是球形或扁圆的，白豆比黄豆大一点，白豆属于干豆类及制品，在我们国家很多省份都有生长着白豆，越南也是生产白豆很多。白豆含有丰富的蛋白质和多种人体需要的微量元素。

食疗价值

豆科草质藤本植物眉豆的白色种子或荚果。又称南眉豆、沿篱豆、峨眉豆、羊眼豆、藤豆，有黑、白等色之异。中国华东、中南、西南和河北、辽宁等地均有栽培。冬季采收成熟荚果，晒干，除去荚皮，收集种子炒黄或稍煮;或秋季采摘未成熟荚果鲜用。

保健功效

老年性骨质疏松症治疗比较困难，有时单纯补钙及维生素D效果不明显，因此须中医治疗，因人而异，辨证施治，并充分发挥饮食疗法的积极作用，补其所虚，增其不足，调节其骨质代谢，使其维持在平衡状况，从而达到康复的目的。

怀山药10至15克，枸杞子5至10克，约500克甲鱼1只。甲鱼放入热水中宰杀，剖开洗净，去肠脏，与各用料一起炖熟，加入姜、盐、酒少许调味，即可享用。有滋阴补肾、益气健脾的功效。适用于阴虚偏胜的骨质疏松症患者。

核桃仁、粳米各30克，莲子、怀山药、黑眉豆各15克，巴戟天10克，锁阳6克。将上述用料洗净，黑眉豆可先行泡软，莲子去芯，核桃仁捣碎，巴戟天与锁阳用纱布包裹，同入深锅中，加水煮至米烂粥成，捞出巴戟天、锁阳药包，调味咸甜不拘，酌量吃用。有补肾壮阳、健脾益气的功效。适用于脾肾两亏的骨质疏松症患者。

上面我们介绍了什么是白豆，其实白豆就是眉豆，在我们生活中比其它豆少见，但是白豆的营养价值非常的高，上文也介绍了白豆的吃法，只要我们按照上文介绍的方法，我们就能充分利用到白豆的营养，起到养生之效果。