干海米也就是我们常叫的虾米，有些地方的人叫做虾仁，海米是由海产白虾，红虾或者青虾直接加盐水焯后晒干后，纳入袋里面，经过扑打和揉搓，风扬和筛簸，去皮和去杂后就成为了海米，我们下面讨论一下干海米怎么吃。
海米的制作是需要经加盐蒸煮，接着是干燥，然后是晾晒和脱壳这些工序制成的产品。
海米有很高的营养价值，是我们日常做菜常用的材料，那么干海米怎么吃呢，我们要如何制作出干海米为原料的菜肴呢。
海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高，在55%以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。
海米冬瓜
材料
鲜冬瓜250克，海米10克，葱，切碎的生姜，辣椒粉，盐。
做法
A.将冬瓜皮洗干净，切成碎条(不要切太薄，如果太薄，炒时会很容易就被炒坏)，放在盘子中。
B.海米洗净，浸泡在一碗水中2分钟。沥干后待用。
第1步：取一个铁锅，用高火加热至热。添加一些食用油，旋转至锅的两侧。加入葱花，生姜大火煮约20秒，直到炒出香味。加入浸泡过的虾和冬瓜碎片的，煸炒2分钟。
第2步：加入盐和胡椒粉。炒20秒以上，直到水蒸发完。关火，加一些鸡精，拌匀。
第3步：将菜放置于精美的盘子中就可以吃了。
