四季豆含有铜，铜是身体健康不能缺乏的少量营养元素，针对血液、神经中枢和人体免疫系统，秀发、皮肤和骨骼组织及其头脑和肝、心等内脏器官的生长发育和作用有关键影响。那麼四季豆炒蛋有毒吗？
在长豆角炒过的状况下是沒有毒的。
长豆角带有皂素毒和绿色植物血凝内毒素,彻底煮开内毒素才被毁坏。不然,人食了未煮开的长豆角易中毒了。
1、解暑
夏季多吃一些四季豆有解暑，清喉的功效。
2、美容护肤功效
服用四季豆对皮肤、秀发有很大的益处，能够提升皮肤的基础代谢，推动机体身体排毒，令皮肤常葆青春年少。
3、减肥瘦身，推动脂肪分解
四季豆中的皂甙类化合物能减少人体脂肪消化吸收作用，推动脂肪分解;含有的膳食纤维素还可加速食材根据肠胃的時间，减肥瘦身者多吃四季豆一定会做到益身的目地。
4、增强免疫力
四季豆带有皂甘、尿毒酶和多种多样血蛋白等与众不同成份，具备提升身体本身的免疫能力，提升抗病性工作能力。
5、健脾胃
适用脾虚湿困，大便溏泄，食欲不佳，肢倦困乏等症。
6、抑癌抗瘤
四季豆種子可激话肿瘤患者网织红细胞，造成抗体，对肿瘤细胞有十分特异的损害与抑制效果，既有抗肿瘤功效。
烹饪四季豆的常见问题
1、烹饪前要将豆油皮切除，不然既影响口味，又不容易消化吸收。
2、烹制時间宜长不适合短，要确保四季豆烂熟，不然会产生中毒了。
