鳝鱼为中嘌呤食物，成分为92.8mg/100g，建议高尿酸血症人到病况发病时少吃或不要吃。鳝鱼别名泥鳅，有补血补气、消毒杀菌、补气血、消炎、除风湿等作用。鳝鱼的嘌呤含量是每100克食材含漂呤92.8mg。嘌呤食物是有机化学化合物，没有颜色结晶体，在人体内漂呤空气氧化而变为血尿酸。身体尿酸过高便会造成痛风，别名富贵病。一般在男士的身上病发，并且会基因遗传。
海货，小动物的肉的嘌呤含量都较为高，吃火锅时汤的表层那层乳白色的沫子就带有许多漂呤，因此有痛风的患者病发时要用药治疗外（医治痛风的药物一般对肾都是有危害），更关键的是平常留意忌嘴。
漂呤关键以漂呤多肽链的方式存有，在做为动能供应、新陈代谢调整及构成辅酶等层面起着十分关键的功效。
饮食搭配标准：
1、限定嘌呤高的食物，如肝脏、肾、胰、脑等小动物内脏器官及其浓骨头汤、老母鸡汤、肉浸膏、金枪鱼、鱼籽等。或选用去漂呤对策，对含嘌呤高的食品，服用时先煮开炖，弃汤食之或反复煮炖弃汤食之。天然植物食材中，全谷、干豆、花菜、西兰花等也含一定量漂呤，还要适度限定。
2、限定总能源。一般状况下痛风病人均较胖，故应限定总能源摄取，控制肥胖症。
3.限定人体脂肪摄取，由于人体脂肪能阻拦肾脏功能对血尿酸的代谢。
4、限定蛋白，以每天1公斤体重1克蛋白为宜，病况深时可限定在0.8克之内，且以大豆蛋白主导，而牛乳、生鸡蛋因无细胞质，嘌呤含量低，可随便采用。
5、很多出示B族维生素及维生素C等，使组织中堆积的尿酸盐溶解。
6、多吃一些偏碱食品，如蔬菜水果、新鲜水果、纯净水等，由于偏碱自然环境中尿酸盐易溶解，在酸碱性标准下易结晶体。
