卷心菜别称红洋白菜、赤洋白菜，别名紫包菜，十字花科、芸苔属洋白菜种中的一个变异，是结球甘蓝中的一个种类。卷心菜叶子紫红色，叶片有蜡粉，叶球近环形。卷心菜的营养元素包含碳水化合物化合物，蛋白，叶酸片、抗坏血酸、维生素D、生育酚等维他命，铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物。

卷心菜煮多长时间能熟

1-2分鐘上下。卷心菜自身便是能够直接生吃的，在煮卷心菜的情况下只需要用开水焯烫1-2分鐘上下，待其材质变松就可以捞起来，那样不但能够除去卷心菜自身的苦涩味，并且还能够尽可能的降低在其中营养元素的外流，因而在煮卷心菜的情况下要留意煮的時间不适合太长。

卷心菜的营养元素

每100克卷心菜含胡罗卜素0.11mg，维生素b210.04mg，维生素b220.04mg，维他命C39mg，维生素b30.3mg，糖原4%，蛋白1.3%，人体脂肪0.3%，膳食纤维0.9%，钙100mg，磷56mg，铁1.9mg。200克甘蓝菜中所带有的维他命C的总数是一个柑桔的二倍。卷心菜还带有丰富多彩的维生素E、β-胡罗卜素、硫元素和含铁。

卷心菜生产量高，结球紧致，价钱较低，易贮藏和运送，抗病性虫工作能力强，现做为一种可食蔬菜水果在中国大范畴种植，是一种广火爆的鲜切蔬菜。卷心菜因其具备艳丽的颜色，黑色素成分高、营养成分高，无毒性、安全性等特性。卷心菜被世界卫生组织组织(WHO)强烈推荐为排行第三可食最好蔬菜水果。卷心菜属低脂肪高纤维食物，具备丰富多彩的叶酸片，胖人及孕妇均可食。

选购卷心菜时要挑选鲜丽亮暗紫色，光亮卡，包心紧致但不裂球，曲面干净，无病害，无枯烂叶，无冷害的卷心菜。

卷心菜具备抗寒力强、耐储运的特性，秋、冬天选购可在室内温度下开展短期内储藏，适合储藏溫度为0℃，长期在小于0℃标准下储藏，卷心菜的暗紫色会被毁坏转为灰白;适宜气体空气湿度为95%以上，储藏空气相对湿度过低时，卷心菜外叶缺水枯萎，减少商品性。在冻库平衡溫度和环境湿度下，卷心菜可储存4-5月。用薄膜袋4-5月。用薄膜袋或包装袋包裝，家中冷藏室，可储藏20天以上。