对于像烧仙草这种药食两用的蔬菜来说的话，只要通过不同的方式把它制作出来，就可以很大程度的去满足更多的人需求和口味，所以只要正确的去了解莼菜的一些特性还有特点，这样就可以更好的去做出不一样的佳肴，那烧仙草是什么呢?
烧仙草据说以台湾苗栗县九华山的仙草干最出名。几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰。虽然也有热饮，但还是冻吃为妙。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠，啖啖清凉令人心境平和，但这款食品孕妇忌吃。
在夏天，一碗冰冰凉凉的仙草冻，的确能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，当然也就容光焕发的洋溢自然之美了，是炎热消暑的圣品。
在冬天，热腾腾的烧仙草是让食用者感到温心的甜点，食用时再加入已预先炒熟或煮熟之去皮花生、细粉圆、花豆、绿豆、红豆等材料，加糖搅拌后食用即可。烧仙草具备有去干降火，美容养颜的功效，备受当下女性的青睐。
仙草是一年生草本植物，形状类似薄荷叶翠绿小巧，低海拔山麓地区较常见到。很久以前，由于交通不便，人们出入均靠双腿，天热赶路容易中暑。有位神医将一种具有特殊香味的草类植物，施于路人，人们食用后感到神清气爽，身体很快复原。人们认为这种具有神效的草是仙人所赐，因此将之命名为“仙草”。
正宗的台湾烧仙草，是以仙草干慢火熬煮，再加上专用的食用淀粉，不含任何添加剂，清凉去火，解热，老少皆宜。
营养功效
预防便秘,消除水肿,健脾利胃,增强机体免疫功能,催乳汁，清热解毒,抗菌抑菌作用,具有抗过敏作用,降血脂作用,保护肾脏
适宜人群
尿频的人少食,脾胃虚弱的人不宜多食。
烧仙草是一种可以两用的食物，他可以帮助人们在夏季食用起到降温，还可以帮助我们治疗便秘的问题。所以只要清楚的掌握各种食物的特点和性质这样对于使用起来就会更加方便了，还可以通过正确的方式让我们吸收到所需要的营养，还可以治疗一些疾病所以食用是很有益的。
