怎样煮绿豆汤,绿豆粥在夏天是十分火爆的,因为它具备解暑的功效,那麼你了解应当如何熬绿豆粥吗?下列便是我给你详细介绍的最先将绿豆清洗用开小水泡三十分钟再加冷水火灾烧开.
煮汤时最好是盖上盖子。绿豆皮中带有很多的多酚类物质，他们要是触碰co2，就很容易空气氧化成醌类化合物，并再次汇聚成色调更加深入的物质。因而，在熬绿豆粥时应当盖上盖子，尽量避免绿豆与co2的触碰总面积，防止产生空气氧化。
用矿泉水熬，不易掉色。中国农大营养膳食调研室以前用饮用水、纯净水、矿泉水、纯净水来熬绿豆粥。結果发觉，不一样水体熬料的绿豆粥色调不一样。纯净水色调最绿，并且长期性不会改变。次之分别是矿泉水和纯净水。饮用水熬绿豆粥色调转变更快，在触碰气体后基本上每一分钟都显著变深，迅速就变为鲜红色。因而，熬绿豆粥时最好用矿泉水。
少量柠檬水帮绿豆粥维持翠绿色。研究发现，ph酸碱度也可以巨大地影响汤的掉色实际效果。北方地区的饮用水是弱碱性水，熬绿豆粥以后掉色非常快，倒出绿豆粥后，三分钟内就能见到显著的色调转变。但在饮用水中添加醋或柠檬水后，熬成的绿豆粥色调转变不大。因而，假如用饮用水来熬绿豆粥，能够在水中添加小勺白米醋，或挤进少量柠檬水，但留意不可以加过多，不然汤会变酸，影响口味。
水滚沸时放进，煮8分鐘。煮绿豆汤的方式是先烧开水，随后放进绿豆，再次文火煮8~10分钟后倒入绿豆粥。由于这时汤的色调为碧绿色，总混的物质主要是豆油皮中的特异性成份，并且空气氧化水平最少，清热解毒能力最强。倒入汤后，剩下的黄豆能够再次熬成红豆沙，或增加米熬成小米粥。
