来到夏季，气温十分酷热，许多食材都越来越不太好存储，非常容易出芽、霉变、烂掉，许多老一辈的人，都感觉食材出芽烂掉了没事儿，要是把霉变的一部分除掉，還是可以吃的；

实际上，这类作法是十分不健康的；

出芽、烂掉的食材，很容易造成一些有害物，人吃完之后，很容易伤害身体健康，造成腹泻、呕吐等状况，情况严重可能会引起食物中毒。

日常生活，放久了非常容易出芽的食材有很多，像马铃薯、圆葱、蒜头、地瓜、山芋、黄豆这些，全是很容易出芽的食材；

但是，这里边的食材，出芽了之后，有的能吃，有些是干万不能吃的，下边给大伙儿整理一下，什么出芽的食材是能吃的，什么是不能吃的。

发芽的土豆干万不能吃

土豆发芽了以后干万不能吃，大家都知道，发芽的土豆是有害的，这类有毒物质便是龙葵素；一切正常状况下，新鮮的马铃薯也带有一定的龙葵素，但是其成分是在安全性的范畴以内的，对身体没什么损害，可是，出芽以后，龙葵素的成分会大大增加，非常容易造成食物中毒，普遍的病症有咽喉灼热感、下腹疼痛、恶心想吐腹泻发烧这些，情况严重乃至会造成身亡。

建议大伙儿买回去马铃薯之后立即吃，最好现做现吃，不必推积，以防霉变，造成食物中毒。

出芽的圆葱、蒜头可以吃

圆葱、蒜头这类食材出芽了是可以吃的，我们都了解，洋葱苗和大蒜苗是可以吃的，也是一种蔬菜水果，只不过是出芽之后，可能在口味或是营养成分层面会受到非常大影响，对身体健康并没什么危害，大伙儿能够安心吃。

圆葱、蒜头在潮湿的地区很容易出芽，假如不愿吃出芽的圆葱、蒜头，建议将其置放在荫凉自然通风的地区，增加储存限期。

出芽的地瓜、山芋慎重吃

像地瓜苗、山芋苗，全是可以吃的，儿时，我们常常会去地里掐一些新鮮的地瓜苗回家了烧菜吃，微量元素比较丰富，只不过是口味并不是非常好，贫困时代，穷光蛋们吃地瓜苗是十分广泛的，因此，地瓜、山芋这类食材，出芽之后，苗是可以吃的，可是出芽的地瓜、山芋自身，是要慎重吃的，非常容易产生发霉，造成红薯酮等内毒素，对身体有一定损害，建议慎重吃。

出芽的豆类食品建议吃

我们平时吃的各式各样的豆芽菜，全是很好的食物，无论是绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽，全是十分常见的蔬菜，每家每户都是吃，这种豆类食品，出芽之后，不但不容易对身体有危害，反倒营养成分会大大增加，可以为身体出示许多营养元素，建议大伙儿吃。