虽然说牛杂含有非常高的营养价值，其中的蛋白质对于我们的身体健康有一定的保健功效。是毕竟属于内脏的东西含有的胆固醇非常高的，所以对于糖尿病人来讲，还是应该尽量少吃牛杂比较好。
尽量不要吃，胆固醇比较高。
牛杂的由来是这样的：据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等放入锅中，。百姓食后醇正鲜美，味道甚好。至此流传于山东齐鲁大地。
营养价值
由于其蛋白质较高，营养[1]丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品，后被人们称之为“牛杂碎”。
通过上面的介绍我们了解的到牛杂虽然可以给我们带来美味享受，是对于身体比较特殊的糖尿病人来说，应该尽量减少吃牛杂的次数，这也是为了自己身体健康着想，这样才能够更好的帮助自己治疗糖尿病，
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