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干炸刀鱼怎么做

作者:迷恋  时间:2014-08-28 15:58:50  来源: 大众养生网

沿海地区的渔家最常吃的鱼是刀鱼,别的鱼在烹调的过程中需要很多的调料去掉腥味,刀鱼不需要,只有经过简单的炸制、红烧就可以做出美味的刀鱼,刀鱼又叫带鱼,刀鱼是海水鱼,刀鱼在我国的很多海域都有分布,刀鱼的体长有好几米,宽度很窄,窄的只有一寸左右,宽的有二到三寸。

刀鱼通体没有片状的鱼鳞,只有一些银白色的物质在鱼身上,刀鱼有锋利的牙齿,以小鱼、小虾为生。刀鱼口感鲜美,在众多海鱼类中是上等鱼。刀鱼好吃,干炸刀鱼更好吃,介绍做法:

原料:

鲜带鱼l条(约重750克),猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。

制法:

1.将带鱼剖腹去掉内脏、杂物,洗净,剁去鱼头及尾尖、鱼鳍,切成长约5厘米的段,撒上精盐、醋腌渍一会儿。

2.将锅洗净,加入少许猪大油,烧至四五成热时,投入葱段、姜片、花椒、大料,炸出香味,随即放入面酱炒散,烹入醋,注入清水,倒入带鱼段,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火焖约20分钟,待汤汁浓稠后,加味精调口,撒入香菜段,淋入香油拌匀,盛入盘中即成。

特点:

鱼鲜香,肉烂脱骨,食之方便可口。

功效:

此菜具有暖胃、补虚、泽肤、黑发等功能。《随息居饮食谱》说带鱼:“暖胃、补虚、泽肤。”尤其带鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可治疗毛发脱落、皮肤发炎等症。(吃带鱼不要去皮、鳞,冲洗净即可)女性常吃带鱼,能促进肌肤光滑润泽,长发乌发,面容更加靓丽。

刀鱼比较常见,一年四季都可以买到,刀鱼在众多的鱼类中价格适中,是普通老百姓能消费的起的鱼类。刀鱼虽然不是名贵的鱼种,但是刀鱼的营养价值一点不比名贵鱼差,大家学会了干炸大鱼的做法,就可以自己经常在家做,实惠哦。

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