面条是我们中国人的主食之一，我们有很多种面条的做法，不同地方的面条有着不同的特色，而在河南最有名的面条做法就是河南烩面了，相信大家对于河南烩面还是比较陌生吧，除了河南本地人外，其它地方的人可能还不知道河南烩面应该怎么做才好吧?
其实河南烩面的做法并不难，我们可以学习一下河南烩面做法的教程，自己也在家庭中做出河南烩面来，我们下文一起看看河南烩面的做法吧。
河南烩面是有着悠久的历史。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。
汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟汤可分为：汤面和捞面两种。
烩面是河南三大小吃之一。
食材准备
面粉、羊肉、姜、香菜、葱花、豆腐皮、海带丝、菠菜、盐、味精、辣椒
制作步骤
1.和面，面稍微软一点(面里要放盐);
2.每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了;
3.醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿;
4.带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放;
5.肉炖差不多烂，以后将肉捞出;
6.将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖;
7.炝锅;
8.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用;
9.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时;
10.将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条;
11.下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟;
12.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒;
13.将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是河南烩面，我们知道河南烩面在河南当地是非常有名的，不过其它地方的人可能还不知道应该如何去制作河南烩面才好，其实我们只要有好的河南烩面做法教程，我们根据教程自己也可以在家做出河南烩面来。
