日常生活中，我们吃食物总会削皮吃，因为许多水果蔬菜都会有农药，但是蔬果的营养成分大多在皮上，所以我们削皮吃是不对的。那么你知道哪些食物的皮营养价值高吗？今天小编就向大家介绍10种防病抗癌的蔬果皮，赶紧来看看吧！

马铃薯皮

马铃薯中含有的能带来饱腹感的纤维一半是分布在马铃薯皮上的。

推荐吃法：马铃薯皮脆

把马铃薯皮放到烤盘里，加适量的油、盐、黑胡椒和辣椒。烤箱温度调至200度，约10~15分钟，烤至酥脆即可。

苹果皮

苹果皮中含有槲皮素，以及能够帮助人类抵御某些癌症的抗氧化剂。槲皮素是一种天然黄酮类化合物，具有抗炎、扩血管等多种生理活性，并能促进肿瘤细胞分化与凋亡，最近还发现有逆转耐药的作用。

推荐吃法：苹果皮火腿奶酪三明治

将火腿、削好的苹果皮和切达干酪碎依次铺在全麦面包片上，最后盖上一片芝士片，放入烤箱烘烤至芝士片起泡即可。

奇异果皮

新西兰奇异果皮中含有丰富的维生素E和抵御疾病的黄酮。

推荐吃法：奇异果皮奶昔

将一个带皮的完整的新西兰奇异果、半杯冻草莓、一杯橙汁和半杯原味酸奶加在一起搅拌均匀即可。

柑橘皮

柑橘皮提供一种D-柠檬烯，它是一种化合物，能够有效防止皮肤癌。

推荐吃法：柑橘皮辣酱

将柑橘皮切碎，取1~2勺，与适量的豆子、西红柿和辣酱搅拌。

胡萝卜皮

丰富的β-胡萝卜素可以保护我们的眼睛、皮肤还有免疫系统。

推荐吃法：胡萝卜瘦肉碎汉堡

胡萝卜削皮，将胡萝卜和胡萝卜皮分别切碎与瘦肉碎搅拌均匀后加入盐、胡椒粉调味，然后煎熟，夹在汉堡坯中间制成汉堡。

梨皮

梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。

推荐吃法：梨皮炖冰糖

将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽。自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆，还更美味。

黄瓜皮

黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。

推荐吃法：鲜拌三皮

将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”，具有清热利湿的功效，还能有减肥之效呢。

葡萄皮

葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。

葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等。现已有人开始研究利用葡萄皮加工食品，用以治疗胆固醇过高、糖尿病等。

冬瓜皮

冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。

西瓜皮

西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。可以凉拌、炒肉或做汤。