猪蹄筋这种东西可能我们在生活中是很少食用的，但一些人工制作的猪蹄筋我们在生活中还是比较喜欢的。其实，对于猪蹄筋这种东西，我们想要在生活中制作它，关键在于它的韧性，因为猪蹄筋嚼起来的口感会比较好，所以我们建议大家在生活中可以尝试一下红烧猪蹄筋的制作方法。

猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。

蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料。

营养价值

1、猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;

2、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

适用人群

老少皆宜，尤适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用。

用法用量

猪蹄筋多用于烧、酿等。

食用功效

猪蹄筋有养血朴肝、强筋壮骨之能。

红烧猪蹄筋的做法：

1.将蹄筋切拇指粗长条洗净，用开水稍煮一下，捞出控净水分;

2.将黄瓜、胡萝卜洗净切条;

3.将葱洗净斜切片，姜洗净去皮切片;

4.将锅中油烧热，姜、葱下锅稍炸，烹入料酒、酱油、水稍煮后将蹄筋、盐、味精放锅内，开锅后用小火烧;