1、野生黄鱼的营养价值

野黄鱼肉质鲜嫩，含有大量的蛋白质和脂肪，同时还含有一些矿物质和维生素，这些物质是人体各器官正常工作的必需品，所以食用野生黄鱼可以滋补身体各器官的功能，提高身体素质。

2、野生黄鱼可以延缓衰老

野黄鱼类中含有多种黄酮类物质，以及维生素 E和微量元素硒，这些都是天然抗氧化成分，一旦进入人体，就可以清除体内的自由基，减少氧化反应的发生，从而减少各种衰老症状的发生。

3、野生黄鱼可以益智健脑

野黄鱼中含有大量的不饱和脂肪酸和一些卵磷脂，以及一些核黄素，这些物质可以直接作用于人的大脑，可以促进脑细胞再生，同时还可以增加脑细胞的活力，对人的智力发育有很大益处，经常食用还可以改善记忆防止老年痴呆症。

一、鉴别野生黄花鱼和养殖黄花鱼：

1、体形：野生黄花鱼体瘦且较狭长，肉细腻;养殖黄花鱼体胖，尤其是肚皮大而短圆。

2、体色：野生黄花鱼体色呈金黄锃亮;而养殖黄花鱼体色较淡。。、

3、嘴巴：野生黄花鱼嘴巴有鱼鳔外吐;相反，养殖黄花鱼嘴巴没有鱼鳔外吐，这是离开深水区外气泡爆裂所致。

二、鉴别野生黄花鱼和染色黄姑鱼

用白卫生纸擦鱼身，染色的鱼会在纸上留下明显黄色;而冷冻成块的染色黄姑鱼，冰面有时也会呈现黄色;还可以将鱼浸泡在水中约5分钟，染色的鱼水可能变成啤酒色。

三、鉴别冰鲜黄花鱼和冷冻黄花鱼

野生大黄鱼捕到后，渔民稍加些冰块就出售的称为冰鲜大黄鱼，市场上很少。冷冻大黄鱼是冷库低温冰冻之后上市的黄鱼，大多产自福建、广东等地，鱼体的鲜度随时间延长而降低。冰鲜黄鱼与冷冻黄鱼的区别主要看鱼鳃的颜色，冰鲜的鳃鲜红且有粘液，长期冷冻后的黄鱼鳃颜色退去，呈黄色或苍白色。此外，冰鲜黄鱼的肉结实有弹性，冰冻化解后的野生大黄鱼肉体松软，一般无弹性。

四、鉴别野生黄花鱼是否新鲜

一般新鲜的野生鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味。肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即回复。鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱。

野生黄花鱼不仅肉质鲜嫩，营养丰富，还有很高的药用价值，几乎全身都是宝，所以无论野生大黄鱼价格多高，仍然是市场上的抢手货。各位消费者在挑选食材的时候一定要擦亮眼睛，通过以上方法鉴别野生黄花鱼，以免受不法商贩的欺骗。