麻辣黄骨鱼是一道口味比较重的菜，爱吃麻辣味的朋友都非常喜欢，想自己在家里做麻辣黄骨鱼的话，首先要了解麻辣黄骨鱼的做法，这样就事半功倍了。那么麻辣黄骨鱼的做法有哪些呢？接下来就为大家介绍两款麻辣黄骨鱼的做法，仅供大家参考。

做法一

材料：黄骨鱼4条，八角、花椒、干辣椒、大葱、姜、蒜、盐、花生油各适量。

1、用不粘锅烧热，加油。除了大葱，全部倒进去大火爆香。

2、爆香后，把黄骨鱼放进去煎，要耐心煎至金黄色，煎的过程中不用去翻动，煎好一面再翻另一面。

3、黄骨鱼很容易熟的，两面都煎到差不多的时候就把大葱段放进去，放一点点水即可，目的是可以闷久一点，让配料的香气能融入到黄骨鱼里面，盖上锅盖焖上二分钟即可。

做法二

材料：黄骨鱼6条，葱2根，姜4片，蒜2瓣，番茄1个，洋葱半个，指天椒4个，野山椒6个，盐适量，白酒少许，高汤一碗，食用油适量。

做法：

1、黄骨鱼洗净擦干，用盐、酒腌10分钟。

2、洗净辅料，姜、蒜切丝，葱切碎，指天椒切圈。

3、洋葱、番茄榨成汁。

4、烧热煎锅下油，将黄骨鱼下锅煎。

5、将黄骨鱼煎成型，捞出沥油待用。

6、烧热炒锅下油，下姜丝，野山椒煸炒出香。

7、将番茄、洋葱混合汁倒入锅中，适当翻炒出味。

8、将高汤倒入锅中煮滚。

9、将煎过的黄骨鱼放入锅中。

10、待锅中的汤汁再次煮滚后，盖上锅盖中火焖5分钟左右或至汤汁粘稠。

11、5分钟后开盖，适量盐调味，往锅中加入蒜和指天椒，盖回锅盖继续焖3分钟。

12、焖好后，开盖关火，撒上葱花即可。

小贴士：

1、黄骨鱼不用煎熟，将鱼片稍煎成型就好，这样能防止鱼肉焖煮后松散开。

2、将黄骨鱼换成其他喜欢的鱼类，味道也很不错。

3、没有高汤可用开水代替，味道会稍淡些。