??所谓的云吞，其实就是混沌，只是对于不同地区的人来说有多种叫法，例如在澳门就会把混沌称作云吞。而且在有些地方会把混沌和面条一起煮，可以叫做云吞面。下面就介绍一种虾肉云吞的做法，其制作方法十分简单，又因为口味比较清淡，可以作为早餐、晚餐或夜宵，也非常适合老人和小孩食用。下面来看下虾肉云吞的具体做法。
??虾肉云吞的做法
??1.新鲜明虾剥掉虾壳，去掉虾肠子，可用牙签挑或用剪刀剪开背部剔除，用葱姜料酒腌制
虾肉小馄饨YG.jpg
??2.用刀背将虾剁成虾泥，放入盐、蛋清、橄榄油，搅拌上劲即可用来包馄饨（虾肉颗粒粗点好）
??3.取一张馄饨皮，放上一点馅，用手包起来轻轻一捏，馄饨就做好了，把所有的做完
虾肉小馄饨Cp.jpg
??4.烧开一锅水，下入小馄饨，待水滚开，小馄饨都浮上水面，即可捞出盛碗中开吃了
??烹饪技巧
??1、因为加了蛋清在馅里，所以馅在煮熟后体积会膨胀，所以记得千万不要放太多的馅，以免难熟、难吞咽，容易卡喉。
??2、还可以在馅里加点蔬菜，猪肉末等，丰富食材的种类和营养。
??3、对虾过敏的人要注意。
虾肉由于含有较低的脂肪和较高蛋白，很容易消化，所以非常适合老人和小孩食用。还有一些孩子不爱吃虾，那么虾肉云吞将虾肉切成虾泥包在云吞里面，小孩子就不会看到虾，这样时间久了自然就不会讨厌吃虾了。
