肉夹馍是陕西的一种特色小吃，但是现在已经流行到了全国各个地方，肉夹馍是卤肉和面饼想结合的，吃一口嘴里有肉的香味，也有饼的酥脆，一般人吃肉夹馍都是从小吃店里买的，其实，肉夹馍我们自己就可以制作成功，接下来我们就为大家详细的介绍一下肉夹馍的做法和配方。

方法一

用料：面粉00克、酵母5克、水250克、带皮五花肉500克、盐2茶匙、冰糖20克、生姜0克、料酒1汤匙、白糖1汤匙、八角1个、酱油2茶匙、青椒2个、油泼辣子适量

做法：

1.五花肉洗净切块，油锅内放入冰糖炒至呈浅咖啡色，放入肉块翻炒上色，再放入酱油、料酒、八角、生姜略炒，加适量水、盐、糖，大火烧开转小火炖煮40分钟，开大火收汁至浓稠；

2.酵母放入水中搅拌成酵母水，加入面粉中和成面团饧发至原体积2倍大，完全排气搓条下剂，擀成饼入平底锅烙至两面金黄；

3.青椒洗净去籽，切成小粒；

4.把红烧肉剁碎；

5.烙好的饼用刀从中间片开；

6.不要完全片成两片，留一点连在一起；

7.先放入肉末；

8.再放入青椒粒；

9.然后放入适量油泼辣子；

10.把所有都这样做好就可以上桌了。

方法二

用料：五花肉2斤、绍酒30ml、食盐6克、冰糖10克、生抽20克、老抽15克、葱段3、姜块3、大料2、桂皮1、草1、清水适量、中筋面粉500克、酵母7克、泡打粉3克、温水270克、盐3克

做法：

1.肉用清水浸泡4小时以泡出多余血水（途中换水）；

2.将调料用料包包好备用；

3.五花肉热水下锅，撇净少量浮沫；

4.下入所有调料（盐分两次放，开始时2克，炖煮1个半小时后放剩余的）；

5.转小火炖煮约2小时左右；