因为小黄花鱼中所含大量的不饱和脂肪酸对于心脑血管疾病有一定的预防和保健效果，所以很多中老年朋友都特别喜欢吃小黄花鱼。其实儿童经常食用小黄花鱼的话，对于脑神经的发育也是有一定好处的，而小黄花鱼最经典的吃法就是干炸，那么干炸小黄花鱼如何做美味呢？
做法一：
主料：小黄花200g盐1勺鸡精2勺五香粉2勺椒盐适量面粉少许
1.小黄花先泡入清水稍微解下冻。
2.去除头部。
3.用剪刀沿肚皮向上剪开取出内脏杂质。
4.处理干净的小鱼。
5.将小鱼再次洗净，放入佐料用手抓匀入味，10分钟左右。
6.油锅烧热，下入小鱼，小火炸至金黄色。
7.装盘，配上椒盐味道更美。
小贴士
1、因为配合蘸料实用所以不用入味太咸。2、炸前小鱼表面少许面粉，注意火候，小火炸透炸酥。3椒盐可以买现成的超市里面都有；我这个是自己秘制的配料哦，非常赞；稍后给大家整理菜谱哦。
做法二：
1、小黄鱼一斤，把鱼肚子剖开把内脏掏出，洗净并去头（在饭店都是带头炸的，因为没有人吃头，所以我干脆把头提前去掉）；
2、在洗好的鱼上面撒一些盐，具体用多少根据自己的口味，建议不要太咸，一是吃盐过多容易得高血压，二是盐太多就无法空口吃哦，翻动一下，使所有的鱼都能接触到盐；
3、调面糊糊，注意面糊糊不能太稀也不能太稠，具体情况自己把握哦，在调面糊糊时可以加一个鸡蛋进去，搅拌均匀；
4、时间差不多的时候，把小黄鱼显淮点干面，然后在放在面糊糊里面，沾均匀面糊糊；
5、把小黄鱼放入烧开的油中，记住火不能太急，要勤翻动，翻动时不能用太多的力，以免最后把鱼全部弄碎；
6、差不多焦黄的时候也熟了，可以时间稍长，这样会炸的酥脆一些。好了，一盘香喷喷的干炸小黄鱼在你的面前了，沾点芝麻盐就可以吃喽，空口吃也很好吃哦。不过，这样炸出来的可能不会像饭店的那样干燥，这是因为我用的油多了一点哈。知道了干炸小黄花鱼如何做美味之后还需要提醒各位，因为黄花鱼的营养丰富所以它的价格相比其他的鱼类可能会高一些，这就让很多不法的商贩使用其他鱼类涂染上颜色来冒充黄花鱼，因此在购买小黄花鱼的时候您一定要看清楚才是。
