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怎样做老式的锅包肉?

作者:zllwin  时间:2015-04-07 23:51:45  来源: 大众养生网

大家都听说过有一道菜叫锅包肉吧?可能大家的印象中锅包肉是北方的一道菜肴,没错,因为北方的天气比较冷,吃肉可以让人身体产生更多的热量去抵御寒冷。所以也就衍生出了很多关于肉类的做法,锅包肉就是其中的一种。锅包肉又分为东北锅包肉和老式的锅包肉,这两者的做法差不多,但是用到的佐料也不太一样,故而味道上也是有区别的。接下来小编就老式锅包肉的做法跟大家一起分享。

主料:

猪后丘肉或里脊肉6~7量

辅料:

葱姜丝适量?白糖6勺?白醋4勺?生抽1勺?盐适量?玉米淀粉适量?味精(不能用鸡精调味)适量??料酒1勺

时间:10-30分钟

做法步骤

1.猪肉切5mm的肉片备用

2.葱姜切丝

3.调汁,白糖6勺,白醋4勺,生抽1勺和葱姜丝调匀!酸甜度也可以根据自己口味调!

4.肉片撒上少许盐,1勺料酒,抓匀腌制大约5分钟!

5.玉米淀粉适量与肉片抓匀,根据肉片干湿度调节,不可过干,保证每片肉都挂匀淀粉!

6.锅放宽肉,油到6~7成热(筷子在油锅里不停冒泡),快速将肉片一片一片放入油锅里炸制金黄色捞出,然后复炸一遍快速捞出(起酥脆作用)!

7.另起锅,糖醋汁倒入锅内用勺背不停搅匀,知道起粘泡为止,倒入炸好的肉片翻2翻迅速起锅(汁一定要裹满肉片)!

8.成品趁热吃酥脆!

以上就是这道老式回锅肉的全部制作过程,你记住了吗?这道菜的食材其实也对我们来说也是很普通的几样东西,都特别容易找,就是这个炸制的过程可能花费的时间比较长,但是这道菜也只有炸得酥脆才好吃。有兴趣的朋友不妨有空也动手做一做啊。

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