我们现在不少人都是喜欢吃烤鱼的，因为烤鱼的香味浓郁，口感也是不错的，多以现在都是非常受到广大消费者的喜欢，而烤鱼中，目鱼也是常被用来烧烤的，而且也是非常受到大家的喜欢，我们现在就来看一下关于目鱼大烤的做法。

目鱼大烤的做法：

1.将目鱼片，猪肉分别焯水沥干。

2.油锅烧热，下葱姜起香，倒入焯过水的目鱼片，猪肉，略翻，放入大料，料酒，盐，糖，老抽，水(500克)，大火烧开，撇去浮沫，改中小火焐至原料成熟。

3.开大火，收至卤汁粘稠，放入味精，不断翻动原料，待卤汁基本上收干，拣去肥肉，目鱼改刀装盘即可。

官烧目鱼的制作材料：主料：鳎目鱼600克辅料：黄瓜10克,冬笋10克,木耳(水发)5克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)65克,调料：大葱5克，姜5克，醋50克，白砂糖50克，酱油5克如何做官烧目鱼才好吃：甜酸，外焦里嫩。1.将目鱼去皮、去刺洗净，切成长条放碗内;

2.鱼条用鸡蛋液、淀粉浆好;

3.鱼条过温油炸至呈金黄色放盘内;

4.水发木耳、笋片分别用沸水焯一下，捞出待用;

5.炒勺上火放油、姜葱丝炝勺;

6.放酱油、精盐、醋、白糖、高汤、水淀粉炒汁，炒至汁浓稠;