香菇是一种营养价值和药用价值都比较高的食物，能够有效的预防癌症和治疗糖尿病，所以大家可以适量的食用香菇，在食用面条的时候许多人都喜欢加入肉酱来保持这顿食物的美味，这时候就可以使用香菇肉酱，下面就让我们来了解一下香菇肉酱的做法吧。
香菇肉酱是一份不错的调料，可以用于炸酱面等中作为主要的调料。
主料
猪肉馅350克?干香菇15朵
辅料
料酒1小勺?生抽1小勺?豆瓣酱2勺?辣椒粉少许?植物油适量?小葱2棵
香菇肉酱的做法
1.将香菇用水洗净；洗好的香菇放入密封容器中，加大半盒水
2.盖上盖子，摇晃密封盒，使香菇在盒子里相互撞击；摇晃大盖三分钟后打开盖子，干香菇就发好了
3.准备好所有食材，泡发干香菇；将包发好的香菇切碎[1]4.锅内倒油后放入葱花炸香；放入肉馅
5.将肉馅翻炒熟；倒入切好的香菇丁
6.将香菇和肉馅一切翻炒后放入辣椒粉；倒入少许料酒
7.倒入少许生抽；翻炒后放入豆瓣酱
8.泡发香菇的水沉淀好后倒入；将水稍微收干后酱就熬好了，出锅即可。
需要注意的几点：
1.肉一定要炒干水份，最后成菜才会比较干香
2.香菇洗净后，要捏干水份，不然最后酱容易炒成水汪汪的
2.肉不用剁碎，用细小的肉丁，口感更好
3.每次食用后，尽快放进冰箱冷藏
4.芽菜提味增香，不放也可以香菇肉酱的味道比较鲜美，能够让面条或者是别的食物更具有独特的风味，这也是许多面馆爱做的，想要尝试的朋友们可以按照上面的方法来试一试，另外，香菇属于菌类植物，如果烹饪不当会导致食物中毒，所以要挑选好的香菇并且要适当的加长时间制作。
