对于想要学做老汤面疙瘩的朋友来说，了解老汤面疙瘩的做法是必须的。那么老汤面疙瘩怎么做呢？老汤面疙瘩的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种老汤面疙瘩的做法，想要了解老汤面疙瘩的做法有哪些的朋友可以来看看哦！下面请看详细的介绍。

老汤面疙瘩的做法一

材料：鲍鱼1个，基围虾6只，鸡蛋1个，山药1段(一手指长)，秋葵3个，咸菜一小撮(30克)，胡萝卜1/4个。

做法：

1、将所有的材料清洗干净，切好备用，将虾和鲍鱼解冻清洗干净备用。

2、烧开一锅水(400ML，水量为下一碗面条的量)，将蔬菜食材倒入煮开。

3、在煮蔬菜时，面粉中冲入热开水(一点一点冲入)，边冲边用筷子将面粉搅拌成面絮。

4、将面絮倒入煮开的蔬菜汤中，迅速用筷子搅拌开面疙瘩。

5、加入鲍鱼和基围虾(鲍鱼比较大的话划上花刀)，滚开后关火，淋入橄榄油，原浆米醋，加盐调味即可出锅了。

6、同时进行，另一个锅煎上一个荷包蛋，可在蛋上淋生抽，或者撒细盐。

老汤面疙瘩的做法二

材料：肉丝2两，小白菜1把，香菇8朵，青葱2根，中筋面粉2杯，蛋1颗，虾米2大匙，酱油1小匙，鸡粉适量，盐半小匙，白胡椒粉适量。

做法：

1、虾米泡软，葱切成粗葱花，小白菜切段，香菇泡软后切粗丝再加入少许酱油抓拌均匀，蛋加入酱油拌打均匀备用。

2、取一个容器，倒入中筋面粉、盐和3/4杯冷水以筷子搅拌均匀后，以手揉成面团，再加入1大匙油揉至光滑备用。

3、锅中烧热2碗油，放入粗葱花爆香至干扁微焦成为葱油后，先盛出一部份，再倒入蛋汁炒散至发涨跳动后，放入虾米炒干、炒香，再放入香菇炒香后，放入肉丝炒散，再倒入适量的热水煮滚。

4、接着转中小火，再将面团捏成10元硬币大小的片状放入锅中煮至浮起后，加入盐和鸡粉调味，起锅前加入小白菜和白胡椒粉拌匀成为面疙瘩。

5、然后取一个汤碗，先盛入葱油，再盛入面疙瘩即可完成。

老汤面疙瘩的做法三

材料：面粉150g，鸡蛋1个，水110ml，全精肉60g，雪菜60g，春笋1支，胡萝卜30g。

做法：

1、将150克面粉放在碗里，打入１个鸡蛋和1小勺盐，加入110ml水搅拌。

2、搅拌成面糊后放5—10分钟（注意搅拌时朝一个方向搅）。

3、全精肉切片用少许盐、生粉、料酒腌制一会儿。

4、起油锅，放入腌制好的肉片翻炒。

5、待肉片变白后，放入笋片，雪菜和胡萝卜翻炒，同时放一小勺料酒。一分钟后，加入50ml水同煮。

6、等水份差不多快干的时候，尝一下咸淡，酌情放点盐，起锅备用。

7、煮开一锅水开始下面疙瘩，将碗略微倾斜用筷子夹下面糊。

8、将炒好的雪菜料倒入锅中和面疙瘩同煮。