砂锅是人特别喜欢吃的一种方法，通过砂锅闷出来的菜，可以说口味特别纯正，而且营养价值也特别高，所以很多喜欢吃砂锅的朋友，想了解一下川香奇香砂锅，那么为了你能尽快学会这种砂锅的做法，就来看看下面详细的介绍，希望你能尽快学会。

概述

砂锅炖菜保持其独有香味，排骨酥烂

2做法：

1，排骨冲洗干净，放入沸水中氽烫一两分钟即捞出，去除血末。

2，白菜切大片备用;豆腐切火柴盒大小的块;粉丝用冷水泡软。

3，把排骨放入砂锅中，接足量水(约1公斤)没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。

4，放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。

5，把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。

制作方法

做法一

砂锅鱼头

砂锅鱼头

材料：

胖头鱼头1只(1000克左右)，豆腐250克，红椒1只，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，葱、姜10克，酱油35克，精盐2.5克，料酒15克，白糖10克，味精少许。

制作方法：

1.鱼头洗净，用酱油腌渍入味。

2.取锅放菜油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎，两面均煎成金黄色时，放入料酒。

3.将煎好的鱼头放入砂锅中，加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒，用大火烤沸后转为小火煮。

4.将豆腐切成长方块，用水煮沸后捞入砂锅中，烧至鱼头熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。

做法二

食用：早餐|中

美味砂锅鱼头

美味砂锅鱼头(16张)

餐|晚餐[1]

材料：

主料：鲢鱼头800克

辅料：冬笋25克火腿25克香菇(鲜)25克虾米15克青蒜15克

调料：大葱25克姜25克花生油50克盐8克味精3克料酒20克胡椒粉5克

制作方法：

1.将鱼头去鳃，劈开洗净，冬笋、火腿切成片，葱切段姜切片，香菇洗净。青蒜择洗干净切段。