包子是一道中国最典型的的一种早餐食物，无论是在北方还是在南方，很多的人在早上吃早餐的时候，都会选择吃包子，油条，豆浆等作为早餐。但是，包子除了蒸熟之外，其实还有很多不同的烹饪形式，这里要说的就是水煎包，并且这个水煎包是以韭菜，鸡蛋味主料的一种韭菜鸡蛋水煎包，下面就来说一下这个水煎包的具体做法吧。

主料

面粉(200克)韭菜(220克)小个鸡蛋(两个)虾皮(2勺)

调料

盐(适量)鸡精可放可不放(2克)

厨具

蒸锅

?1面粉挖个坑，放入酵母，然后倒入30度左右水搅拌，然后和成软硬适当的面团发酵。

?2韭菜清洗干净，鸡蛋打入碗中。

?3韭菜洗完后稍微晾一下去掉多余水分后切成碎末。

?4然后炒锅热了放入鸡蛋滑撒，然后晾凉然后放入韭菜上，在撒上虾皮。

?5然后搅拌均匀后在放入盐拌匀即可。

?6面发至2.5倍即可使用。

?7反复揉面排好气后稍微醒发5-10分钟，然后搓成长条，这样便于操作。

?8然后切成饺剂子，按扁，在擀成边薄中间厚的皮子。

?9然后放上馅，包成包子。

?10全部包好盖上湿布或者用盆扣着醒发10-15分钟。

?11然后平底锅热了，刷上油放入醒好的包子。

?12稍微热一下倒入水半碗左右。

?13然后撒上芝麻中小火焖至汤干，发出响声检查金黄底色就熟了。

?14做好的水煎包出锅反过来放底子会更好吃。

?15水煎包蘸料吃更美味。

小窍门：

1、发面的话根据室温调节发酵时间。

2、韭菜鸡蛋拌馅一定要先把鸡蛋晾凉了然后拌匀后在放盐拌。

3、拌好的馅一定要及时用掉，否则会变味。要是多的话可以随拌随包。

4、水煎水要适量，听见变声改小火稍微焖一下即可。

5、虾皮很咸，所有放盐要酌情稍微少放一些。

6、喜欢吃味道好的可以调一下汁吃更好吃。

从上面的做法中，大家可以知道，制作这个韭菜鸡蛋水煎包，真的是一件非常简单的事情，并且也可以知道，每个人的口味不同，大家乐意根据自己的口味来调制水煎包里面的馅，除了这个韭菜，鸡蛋的馅之外，其实还有很多其他的口味，大家可以自己在家里试一下其他的美味。