?油炸臭豆腐是武汉的特产，臭豆腐的精髓不在于选用什么样的豆腐，而在于臭豆腐的配料，只要选择的配料好，做出来的臭豆腐就是极品，但是很多人在自己做油炸臭豆腐的时候，却做不出，别人的味道，下面我们就讲解一下油炸臭豆腐配料是什么。
?油炸臭豆腐的做法详细介绍菜系及功效：湘菜
?口味：香辣工艺：炸油炸臭豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)1000克
?调料：植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,味精2克,香油25克
?油炸臭豆腐的特色：闻起来臭，吃起来却香，外焦里嫩，香辣味美。
?教您油炸臭豆腐怎么做，如何做油炸臭豆腐才好吃
?1.将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2小时后捞出冷却；
?2.再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间；
?3.卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内；
?4.辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁；
?5.将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5分钟，成外焦内嫩捞出；
?6.沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。
?以上就是油炸臭豆腐的配料，是不是没有我们想象中的那么，就是因为这样简单，而又极品的配料，才能够做出美味的油炸臭豆腐，如果您也喜欢臭豆腐，那就赶紧去尝试一下吧。
