?我们只知道东北的小鸡炖蘑菇，东北的酸菜，其实东北还有一道面食，那就是炖羊骨头，对传统的东北特色菜，在制作的过程当中也讲究一定的方法和技巧
食材：东北酸菜1000克、猪大骨棒1000克、葱花少许、姜片少许、八角2枚、花椒1小勺、鸡精适量、盐巴适量、白醋少许、植物油少许、水适量
做法：买回来的酸菜用清水浸泡十分钟去除杂质后切成丝，然后根据喜欢的酸度选择浸泡时间(通常要继续浸泡1小时左右)，泡好的酸菜挤干备用。大骨棒用水浸泡4-6小时泡出血水后辗成两半备用(先将大骨棒用到划一圈然后将拿着大骨棒朝刀背用力一敲大骨棒就断了)
.炖锅中加入少许油，放入姜片爆香后加入大骨棒并加入适量的清水，水量没过大骨棒即可，然后加入少许白醋，八角与花椒，盖盖用小火焖炖3小时(中途撇除浮沫)。
另起锅加入少许油，加入葱花姜片爆香，然后加入酸菜，翻炒10分钟盛出备用。
大骨汤炖好后，将炒好酸菜加入，加入盐巴调味继续小火炖1小时，出锅前撒入少许鸡精即可。
??以上就是炖羊骨头的做法，炖的过程当中，要把羊肉的膻味去掉，这就需要加上一些葱姜蒜等等。还要保持羊肉的味道，适当的加上一些佐料，还可以加上一些小青菜、如果我也喜欢炖羊骨头的话，那就赶紧尝试一下以上的做法吧。
