芋头是一种营养价值接近于土豆食物，吃起来口感软软的，香糯香糯的，非常好吃。很多人都比较偏爱吃芋头。比较常见的芋头做法就是用芋头来炒肉，俗称芋头炒肉，那么这个芋头炒肉的做法是怎样的呢？
做法一
主料
芋头???带皮五花肉
辅料
葱姜蒜??八角
桂皮???料酒
老抽???生抽
盐??鸡精
1.五花肉洗干净切块，芋头洗净，大的个头的切块备用，葱姜切丝，蒜切片。
2.锅中放油，放入花椒和八角、桂皮爆出香味，放入五花肉干煸出油到表面微黄。
3.放入生抽、老抽、料酒翻炒到上色。
4.放入葱姜蒜翻炒均匀，加入没过肉的开水，大火煮开后转中火30分钟。
5.放入芋头，放入适量盐，芋头软糯熟后大火收汁，放入鸡精即可出锅。
做法二
材料：
五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣、酱油3大匙、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙、水淀粉1/2大匙
作法：
1、五花肉先整块煮熟，取出后用酱油3大匙腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。以上就是为大家介绍的芋头炒肉的做法，是不是很简单呢？不过可别看做法简单，就贬低它的味道，它的美味可是得你尝过之后才可以下结论的。
