人们都知道，鸡汤的作坊有很多种，而且鸡的种类也有很多，不同的鸡汤有不同的味道，但是如果是整只鸡用来炖汤的话，这样营养才会更好，可是整只鸡用来炖汤到底该怎么做呢?相信很多人都没有尝试过，那么下面我们来教大家这个整只鸡都炖汤的做法,希望通过下面的内容，大家都能够学会这道美食。

四物鸡

药材当归20克、熟地黄15克、炒白芍15克、川芎10克、枸杞子10克食材盐、米酒各适量调味料乌骨鸡1只

做法

1、鸡洗净、整只、汆烫、冲凉备用

2、将药材用过滤袋装好，放入炖锅内，再放入鸡，加水盖过，淋上水酒，炖熟

3、加盐调味即可食用

4药材功效四物汤是由当归、熟地黄、炒白芍和川芎等四味组成，具有补血、活血和止痛之效用

5当归含挥发油及维生素E，有补血与活血之功效;熟地黄含有大量配糖体，具补血作用;炒白芍有收敛、止痛之功效;川芎有行气活血作用，可加强当归的补血功效

6医师叮咛

1、可在少女每次月经完后食用此药膳

2、本身体质弱或消化机能差的人，当归只需5～10克，熟地黄只需5～7克即可，以免造成腹胀或腹泻等症状出现

3、若经量过多，可减少川芎的用量，因川芎可促进血液循环;若经量较少或经期较短，则芍药量不可过多

4、容易上火或有口千舌燥症状的人，可将熟地改为生地，炒白芍改为白芍。

鲜参炖乌鸡

材料

光竹丝鸡1只，约重600克，鲜人参1支，约重40克，姜2片，葱二条，(月每)肉100克，火腿25克，上汤1250克，精盐10克，白糖3克，味精5克，胡椒粉1克，绍酒10克，生油25克。

做法

1、将竹丝鸡颈骨起出，斩去鸡脚，开背洗去肺部，在前胸骨处直斩一小孔

将鸡头从肚里穿出

2、将鲜参洗净放在炖盅里，将火腿、(月每)肉切成大方粒后用滚水滚透捞起，用清水冲干净放入炖盅

3、竹丝鸡也是用滚水滚透，捞起冲净血污，头向上放入炖盅，姜片、葱条用牙签穿好放在竹丝鸡面

4、烧镬落油，烹酒，放入上汤，调入味料、胡椒粉，滚后倒入炖盅里，加盖，放入蒸笼猛火炖两小时取出