很多的人喜欢吃鲫鱼，鲫鱼是一种很鲜美的食材，鲫鱼属于鱼类的一种，鲫鱼的肉质鲜美并且配合其他的食材来进行制作，这样能够很好的保证鲫鱼的美味，尤其是喜欢吃鲫鱼的人可以来尝试一下红烧鲫鱼的制作的方法来进行学习和制作，那么红烧鲫鱼该如何来进行制作呢?
1.将鱼洗净、切块;
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。把宰杀干净的鱼打花刀的。红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。然后向锅内给高汤(鸡骨汤或者猪排骨汤)调味，接着放入酱油。等锅内水温升上来时，加入少量醋(醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效)。
烧的时间一般为五分钟左右。烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。红烧鱼的口味特点是香嫩酥软，味浓，适合任何人群。第四种：红烧鱼煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。
红烧鲫鱼的制作的方法按照上述的步骤进行制作，这样能够很好的保证肉质的鲜美，尤其是红烧的制作的方法是很好的，能够保证美味的同时保证肉质的鲜美，因此喜欢吃鱼的人可以来尝试一下上述的制作的方法来进行学习和制作。
