核桃桃酥是一种非常有名的小吃，其味道松脆，口感细腻，甜淡适中，而且还有一股淡淡的核桃的清香味。在闲暇的时候吃着核桃桃酥看着电视会非常悠闲。很多人都想要自己动手制作核桃桃酥，但是却找不到正确的制作办法。下面就让小编为大家介绍这美味的核桃酥的做法吧。
准备工作：
1、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用;
2、面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用;
3、黄油充分软化。
做法：
1、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来(把中间让出个空地儿)，中央空白处倒入糖，蛋液，黄油;
2、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀;
3、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团;
4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀;
5、将面团分成9等分(每个约30克重)，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上;
6、逐一做完所有面团;
7、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后,中间刷一次蛋液;
8、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存。先把面粉过筛，放在案板上围成圈，把食物、食臭粉、白砂糖、糖浆、鲜蛋放在圈内擦匀使之溶解，再放入油料、核桃仁和匀，然后把面粉投入拌匀，分成200个小剂，用手搓成圆形，放进饼盘，在每个饼坯中央用手指压一小孔，扫上蛋浆，粘上榄仁，再扫一次蛋浆，入炉用140～150℃烘烤至金黄色，饼面有裂纹为佳。
核桃酥当中的营养价值也是不错的，因为核桃这类食物的营养价值很高。核桃这类食物中蛋白质的含量非常高，而且还都是优质蛋白。除此之外核桃当中还含有像是钙、磷、铁、胡萝卜素这一类的营养物质，所以适当吃一些核桃酥也是好的。
