鱼的全身都是宝，很多人都爱吃鱼肚子，因为上面的肉最多。其实整条鱼最有营养的部位是鱼头部位，鱼头含有丰富的蛋白质和磷脂，而且鱼头里面有鱼脑，常吃鱼头还能够增强人体的记忆力。川穹和白芷都是中药，属于补药，和鱼头在一起煲汤很有营养价值。在这里小编就给大家说说川穹白芷鱼头汤具体是怎么做的。
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制作材料：主料：鲢鱼头250克
辅料：枣（干）80克，川芎12克，白芷12克
调料：姜3克，盐3克
具体做法如下：
1、川芎、白芷、红枣和生姜洗净。
2、红枣去核。
3、生姜去皮，切片。
4、大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件。
5、将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上盖，放入锅内。
6、隔水炖约4小时。
7、加入细盐调味，即可饮用。
注意事项：
1、此汤可行气活血、祛风止痛；
2、日常用此汤佐膳，可以活血、预防头晕、头痛、妇女月经、骨痛不适；
3、身体虚弱的妇女洗头之后头痛、头晕、妇女人产后头痛，都可以用此汤佐膳作食疗；
4、身体燥热的人，不宜多食。
制作方法二：1、鱼头、川弓、白芷、姜片、红枣、枸杞；
2、红枣枸杞泡水洗干净，红枣去核，川弓白芷泡洗干净；
3、锅里下油放姜片；
4、把鱼头两面煎到变色；
5、加入热水末过鱼头，放入红枣枸杞、川弓白芷；
6、再加入半碗米酒，煮15分钟；
7、最后下盐调味即可。
注意事项：
1、煎好的鱼头，加入热水比冷水的汤色更浓。
2、凡阴虚阳亢及肝阳上亢者不宜应用；月经过多、孕妇亦忌用。
3、川芎祛风止痛，效用甚佳，可治头风头痛、风湿痹痛等症。这道菜制作成功最关键的一部分就是选的鱼头的质量，如果鱼头选择的不好，那么煲出的鱼汤的味道也不会怎么好。鱼头一定要选择刚杀的鱼，必须保证鱼的新鲜。另外，还要注意川穹和白芷这两味食材都属于大补的食材，一次煲汤不能放的太多。
