??干锅，不同于火锅，是没有汤水是一种火锅。干锅这个做菜的方法是近些年才流行的，在长江流域比较流行、常见。承自重庆火锅的干锅，自然而然是抛不开重庆火锅那股独特的辣味，一般来说，在进行干锅绘制时，也会加入大量的辣椒下去，使到菜肴爆香。那么，鱿鱼干锅的做法是什么呢？
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?今天就用鱿鱼做主料来做道麻辣香味道浓郁的：干锅香辣鱿鱼！
?干锅香辣鱿鱼的原料
?配料：青辣椒，香菇，洋葱头，土豆切条，火腿切条，胡萝卜。
?主料：鱿鱼洗净切成圈，开水中焯下，控干水份
?炝锅用的：蒜片，葱丝，花椒，多多的干辣椒。
?先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油。
??锅内留比平时炒菜多两到三倍的油，油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜花椒辣椒煸香。
?倒入鱿鱼圈加点糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒
??倒入所有的配料（青辣椒块除外）加点高汤，继续翻炒，至汤汁快收干，菜品九成熟时再加入青辣椒块，加鸡精快速翻炒，倒入干干锅内，一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以上桌开吃了~！
??上面鱿鱼干锅的做法看起来是不是很简单，要知道，这道菜光看起来就会让人垂涎三尺。所以，喜欢吃辣的你们，赶快去备足材料吧，根据上面鱿鱼干锅的做法，就可以制作出一道美味的菜肴哦。但是，大家在第一次尝试制作的时候，最好还是控制佐料的量，避免下得太多。
