芝士蛋糕是很多朋友都喜欢吃的，小编平常的时候早饭就喜欢吃芝士蛋糕，尤其是奶油味的芝士，但是很多的朋友觉得外面买的蛋糕可能卫生程度不达标，那么在这种情况下就可以自己在家里做，只要准备好一些质量比较好的奶油，和要做蛋糕的原料，在家里也完全可以作出非常好吃的味道，那么具体的做法是怎么样的呢?

材料

奶油芝士250克，低筋面粉30克，玉米淀粉30克，牛奶40毫升，橙子汁40毫升，盐2克，蛋黄3个，蛋白3个，细砂糖140克

做法

1.芝士买回后如一次用不完，用干净的刀将其分割成你需要的大小块，用保鲜膜包裹几层，放进盒子入冰箱冷藏室保存。但建议还是用多少买多少哈。

2.低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。准备好细砂糖，牛奶(或酸奶)，柠檬汁，和盐。

3.将芝士放入一个大碗中切碎。锅中入水加至温热后，改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后(大约需要3分钟左右)，用打蛋器搅打成羽毛状。

4.分三次加入细砂糖搅打均匀。分三次加入面粉翻拌均匀。倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。

5.蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细砂糖打发。

6.将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。最后，将混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，从下朝上翻拌。整个搅拌过程，不要画圈。

7.将蛋糕糊倒入烤模，再将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分钟即可。

8.烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏，据说芝士蛋糕在摄氏4-8度之间食用，口感最佳。

买回来的芝士如果一次用不完，可以直接构成需要大小的块状，然后用保鲜膜包裹起来，这样放入冰箱里面冷藏之后就可以保存很久，要注意在做这事之前，一定要先把面粉和淀粉筛选一下，否则做出来的口感肯定是不好的，可以按照自己的口味再加入一些葡萄干和蔓越莓等等。