在生活中，每天都有大量的剩饭和剩菜，但是很多人却不知道充分利用，多数人都会选择倒掉，这样很浪费钱财，其实我们可以利用剩饭来做一些好吃的食物，比如蛋包饭蛋皮，这时很多人就会疑惑蛋包饭蛋皮的做法是怎样的呢？其实很简单，就是利用鸡蛋和米饭，接下来让我们一起来看一下蛋包饭蛋皮的做法。
做法一：材料
米饭，洋葱，蘑菇，青椒，杂菜（胡萝卜粒、青豆、玉米），鸡蛋，盐，胡椒粉，甜不辣，番茄酱，韩国包饭酱
做法
1、将2个小鸡蛋+盐+胡椒粉打匀。
2、甜不辣、洋葱、蘑菇、青椒切碎，一些杂菜（胡萝卜粒、青豆、玉米）备用。
3、热油锅，将洋葱、蒜碎爆香后，放入其他蔬菜。
4、炒片刻后，放入米饭。由于不太喜欢甜的口味，所以我炒饭中放的是韩国包饭酱，呵呵。
5、盛起五彩炒饭备用。
6、架起平底锅，煎蛋皮，快要凝固的时候，铺上适量炒饭。
7、将蛋皮折过去包好，上盘，淋上番茄酱即可。
做法二：食材
剩饭500g青瓜20g鸡蛋50g杂蔬100g香菇10g虾仁20g
油适量盐适量
步骤：
1准备的部分材料
2将蛋打散
3香菇切丁
4青瓜去皮，切丁
5将虾仁去线，切丁
6锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟
7放入适量的盐
8放入剩饭
9用铲子压平，不断翻炒，直到剩饭分成一粒一粒的
10盛出备用
11热油锅，蛋液平缓且均匀的下锅
12鸡蛋饼翻一个面
13将炒饭放入蛋皮中间
14迅速蛋皮固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
小贴士
1.蛋皮做法
小火把锅均匀加热，然后锅里倒入少量油，并把锅端离火口，待锅的温度降至60℃时，仍不断转动，待面浆成皮收汗、边缘翘起时，用手轻提皮的边缘出锅。倒蛋浆的时候也可以分次倒，倒一点持锅旋转，加热，然后再倒一点再旋转再加热，这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮，而且薄厚一致。
2.炒饭窍门
用来炒饭的米饭，最好是隔夜的米饭。
3、蛋包饭的炒饭的材料可以随个人喜好随意搭配，不需要按照食谱做到每样材料都一样，同时，也可以加上一些自己喜欢的食料。
以上列举了几种蛋包饭蛋皮的做法，如果觉得第一种不会就可以选择第二种，两种方法都有自己的各自的特色，不管怎样，多一种做菜方法，我们也能为自己谋一份福利，而且学着自己做菜，不仅在厨艺上有所提升，也能陶冶情操，两全其美，学会享受生活才是最完美的人生，也是最值得羡慕的人生。
