说到鲨鱼皮大家都会联想到大海里的鲨鱼，鲨鱼全身都是宝，其皮是可以晒干后食用的，制成鲨鱼皮后可以做成很多可口的菜肴，其中就有凉拌鲨鱼皮，做这道菜的鲨鱼皮必须用水泡，或是煮好后凉拌，但要注意鲨鱼皮在水里煮久了会烂，所以煮的时间不能过长，但也必须要保证煮熟，那么凉拌鲨鱼皮的做法有哪些呢?

做法一

主料：碱发鲨鱼皮750克。

辅料：榨菜、酸辣椒、红椒、蒜苗各10克，猪肉末20克。

调料：葱末、姜末、盐各5克，味精2克，鸡精1克，蚝油2克，辣椒粉2克，酱油1克，白醋7克，红油5克，香油2克，湿淀粉1克，高汤100克，花雕酒10克，花生油15克。

做法

1、榨菜、酸辣椒分别切小粒，红椒、蒜苗切米。

2、鲨鱼皮冷水下锅，加白醋5克、花雕酒大火烧开，取出控水，切长3厘米、宽2.5厘米的片。

3、锅内放入花生油，烧至七成热时放入榨菜、葱末、姜末、酸辣椒、红椒、蒜苗、猪肉末小火煸炒0.5分钟。

4、入鲨鱼皮、高汤小火烧开，2分钟后用盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒粉、酱油、白醋2克调味，用湿淀粉勾芡，淋红油、香油出锅即可。

做法二

用料

鲨鱼皮、胡萝卜、香菜、酱油、陈醋、辣椒、花椒、花生、白芝麻、姜丝

做法：

1、鲨鱼皮稍微焯一下水，然后放入冰水中，用手摩擦搓去细沙，如果比较难搓，就再放入热水中再浸泡一会儿，然后再放入冰水中搓，如此反复至鲨鱼皮光滑无沙，胡萝卜削皮擦丝，辣椒去籽切丝，香菜切段，姜擦丝，鲨鱼皮捞出冰水沥干，切条，跟辣椒胡萝卜香菜姜丝一起放到小盆里。