野猪肉的肉质相对于家猪肉来说，更加的鲜嫩香醇，吃的时候有一股非常浓郁的野味。在野猪肉当中，瘦肉很多，肥肉相对较少，脂肪的含量很丰富。有人经过研究统计发现，相同重量的野猪和家猪，野猪当中的脂肪含量仅仅是家猪含量的50%。野猪肉还有更加丰富的营养。下面就一同来看一看香辣野猪肉的制作方法。
主料：野猪肉。辅料：香菜、香葱、干辣椒、姜。调料：盐、味精、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油。制作步骤：野猪肉洗净后切片。肉片用料酒、盐腌制10分钟后上浆备用。香菜切段、香葱切段、生姜切丝备用。干辣椒拍破备用。锅中做油，5成热时下入干辣椒、姜丝炒香。下入野猪肉大火煸炒至断生后加盐、味精、鸡粉调味。下入香葱、香菜大火翻炒均匀即成。野猪肉片一定要切得薄而均匀。香葱、香菜不宜久炒。
做法二：除水后的野猪肉，这一步主要是去血腥味。切片，调料都备好。爆炒后加水煮，炒时就已经加入全部调料，水刚好淹没肉就好，大火煮。水份煮干就可以装盘了，味道真是好啊，因为不喜欢吃酱油，所以没放，颜色不好看，但是味道一级棒。肉皮有点厚，要多煮会儿，不喜欢麻辣口味那就少放干辣椒，花椒，起到调味作用就好。从理论上来说，凡是可以用家猪肉制作出来的菜品，都可以用野猪肉制作出来。常吃野猪肉能够护肤，并且不用担心吃野猪肉身体会发胖。中医认为野猪肉具有祛风解毒的效果。另外，痔疮患者吃野猪肉还具有止血以及缓解肛门疼痛的作用。
