蛋炒饭是一道许多人都爱吃的美食，相信大家都知道很多人在做蛋炒饭的时候都喜欢用隔夜饭炒，那样的话炒出了的蛋炒饭要比新鲜的米饭炒出来的要味美，那么，做蛋炒饭为什么用隔夜饭呢?这是许多人都很想了解清楚的问题，下面我们就一块来了解一下用隔夜饭炒蛋炒饭的原因。

隔夜饭没有新鲜的米饭那么粘，相对来说比较颗粒饱满并且粒粒分明，这样炒出来就可以让每一粒米饭都粘到油与调料。

粒粒有弹性，吃在嘴里似乎每一粒饭都会在嘴里蹦跳似的。同时隔夜饭的饭内水分虽然还有，但是已经没那么多了，由于丧失了一些水分，所以比刚做出来的饭要硬一些，这样容易散开不起团，口感也比才出锅的饭要好。

以上内容就是为大家详细介绍的关于用隔夜饭炒蛋炒饭的原因，相信现在大家对于蛋炒饭为什么用隔夜饭应该已经有了大致的了解和认识了吧，希望以上的介绍能对大家有所帮助，同时也能够用隔夜饭炒出一份味道鲜美的蛋炒饭。

常吃隔夜饭

勤俭节约一直以来是我国的一种传统的美德，生活当中有不少的人会把前一天没有吃完的饭菜放在第二天继续进行食用，不过，现今网上却总是会流传着经常吃隔夜饭菜会导致癌症发生的一些说法，那么，到底经常吃隔夜饭菜真的会患胃癌吗?以下就是针对这个问题的详细解答。

勤俭节约一惯是中国人的美德，吃隔夜菜也是件平常事情，殊不知，经常吃隔夜菜的对身体的危害很大，极大可能招来胃癌。

青菜、菠菜等绿叶菜反复回锅，每重复炒一次，其中的致癌物质就增加数十倍，极易致癌。中国是胃癌发病率和死亡率最高的国家，半数早期胃癌患者无任何症状，诊断率低于5%。

专家说，胃癌高发与不当饮食习惯有关，如吃隔夜菜、回锅菜等。青菜、菠菜等绿叶蔬菜，刀豆、(豆工)豆、蚕豆等绿色豆类，反复回锅，叶绿素易发生化学反应，产生可降解成分，易致癌。而螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，也易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。此外，冰箱不是保鲜箱，蔬菜、水果等生鲜菜果久放，易繁殖细菌。至于咸菜、咸鱼、火腿、香肠、酱菜等腌制食品，因含致癌物亚硝酸胺成分，不宜多吃。

对于吃隔夜菜得胃癌的问题，很多专家表示，隔夜食物中会存在亚硝酸盐，若长期食用，会一定程度地破坏和损伤胃黏膜，造成胃炎、胃溃疡等疾病，加大胃癌的患病几率。

其实，引起胃癌的因素很多，如放射性损伤、幽门螺旋杆菌、遗传因素、化学因素、环境因素、饮食习惯、人种因素等，胃癌的产生绝不是“隔夜菜”这个单一诱因可以解释的。所以吃隔夜菜不能确定得胃癌，但也是非常伤害胃的。

温馨提示：日常饮食要清淡、新鲜，不要吃隔夜菜，回锅肉、红烧肉也要吃新鲜的。剩菜放置不要超过12小时，水也不宜反复煮沸。如发现上腹经常有饱胀、疼痛等不适感，胃炎、溃疡反复不愈等，要及时入院检查。对于40岁以上有家族史等高危人群，建议定期做胃镜检查。

经常吃隔夜饭菜真的会患胃癌吗?通过以上内容针对此问题的详细介绍，相信现在大家应该已经了解到经常吃隔夜饭菜不但没有营养，还会对人们的身体健康造成一定的危害，因此希望大家在平时的生活中务必不要经常吃隔夜饭菜。以免给身体带来更大的伤害。