大蒜是我们生活中经常会吃的一种食物，大蒜具有杀菌的作用，那么黑蒜大家有没有听说过呢?黑蒜和大蒜不同，黑蒜是经过研制的这种算主要的功效，比起大蒜要丰富很多，而且这是一种常见的药物，与其他大蒜口味是不一样的，那么黑色的药物价值有哪些呢?

黑蒜的功效及药理学研究：

杀菌消炎：

黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果,它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有杀菌作用。

起杀菌作用的成分主要是『大蒜素』(allicin),还有一种白色油脂性液体『硫化丙烯』(AllylSulfides),[(CH2CH2CH2)2S]。这种『大蒜素』即使稀释10万倍亦仍能在瞬间杀死「伤寒杆菌」、「痢疾杆菌」、「流感病毒」等。

黑蒜的挥发性物质、浸出液及『大蒜素』在试管内对多种致病菌都有明显的抑制或杀菌作用。这些含「硫化合物」对「腐败真菌」也有很强的抑制和杀菌作用,其作用强度甚至强过化学防腐剂苯甲酸、山梨酸,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

抗肿瘤作用：

黑蒜能够阻断「致癌物质」;亚硝胺的合成,抑制癌细胞生长,对「癌细胞」有杀伤作用。“黑蒜”中含有「乙烷硫代磺酸乙酯」和「二烯丙基三硫」等,能从多方面阻断「亚硝胺」在胃部的形成和积累;含有的锗元素是强抗癌微量元素,可以抑制致癌物质亚硝胺,起到「防癌,抗癌」的作用。

硒元素的抗氧化能力很高,可防止细胞过度氧化,保护细胞膜增加免疫力,抑制癌变。“黑蒜”中的食物纤维吸水作用,可促进肠道的蠕动、吸附肠道内的「致癌物质」,能减少直肠癌的发病率。

胺基酸类中的「苯丙胺酸」可以抑制癌瘤的生长.维他命-A、维他命-C也有防癌作用,一方面可以提高免疫力,另一方面可捕获单线态氧和自由基。

「阿藿烯」(二烯丙基硫代磺酸酯)为黑蒜中一种「丙烯基硫化物」(Diallylsulfide,DAS)、,无辛辣味和蒜臭味,且具化学稳定性,对多种肿瘤细胞尤其是对白血病细胞的生长抑制作用显著,无明显的不良反应,极具开发潜力。

研究人员在体外以不同浓度的阿藿烯处理3种不同的肿瘤细胞,发现阿藿烯对IL-60、MGc-803和Molt-4等3种肿瘤细胞均具有明显的致凋亡作用。

大家不要看黑色的外表，黑黑的颜色不好看，味道就不好了可是实际上黑蒜比起其他的味道要好一些，而且黑蒜中含有丰富的山梨酸，能够防癌抗癌，黑蒜中发挥的物质，粘液，来泡茶，或是直接食用，可以预防肿瘤和癌症发生。