鱼肉的营养是比鸡鸭鱼的要好些，还不容易发胖，是大家都喜爱吃的，也是有很种的做法的，在鱼的各种做法当中，酥鱼是最受大家喜爱的，其的口感很好的，营养更是好，怎能让大家不喜爱呢，酥鱼的做法也是比较简单的，让大家一学就会，下面大家一起来学学这道菜吧。
酥鱼的做法其实不难的，大家不要总是道听途说，白白放弃做这么美味的一道菜。对于做鱼来说，去腥味是很重要的，酥鱼不仅去了腥味，还让给鱼肉吸收酱汁的鲜味，口感更好：
主料：鳙鱼、色拉油
调料：葱、姜、蒜、生抽、绍酒、盐、鸡精、糖、耗油、美极鲜
1、取鳙鱼(也可以用草鱼)中段洗净，按鱼骨的走向切成鱼块备用;蒜拍碎，姜切片，葱白切成小段备用。
2、取一容器装入鱼块，加入刚才切好的葱姜蒜、绍酒、少量的盐、生抽、耗油腌制，给鱼块“去腥”，10分钟后沥干水分备用。
3、炒锅烧热，倒入适量的油烧热后，放入沥干水分的鱼块，给鱼块“过油”要先小火炸熟，然后再用大火炸，这样鱼肉才能外酥里嫩。
4、酱汁的配料
葱姜蒜切末放入准备好的无水无油的容器内，加入生抽、绍酒、耗油、鸡精、糖、美极鲜搅拌均匀。酱料的调配非常重要，个人还可根据各自的喜好自行添加一些佐料。
5、最后“入味”，万事俱备，只要把炸好的鱼块放入调好的酱汁中“渍”一下，让鱼块迅速吸收酱汁的味道即可。
注意事项：
1、鱼块要沥干水分后再炸，也可以稍稍拍上淀粉后再炸。
2、“渍”酱汁的时候动作要快，不然鱼就不酥了。酥鱼的做法是不是真的很简单啊，也就一会的功夫，一道美味可口的酥鱼就出锅了，外酥里嫩，想想就流口水，还等什么，现在就去超市买食材，回家做一道老幼都能吃的酥鱼吧。外面的饭店的酥鱼是好吃，但是咱们自己做的不一定就不好吃，大家一起动手做起来吧。
