鳊鱼是鱼类的一种，多生活在长江附近。鳊鱼的肉是比较嫩的，吃起来非常润滑，很受人们的喜爱。现在多数鳊鱼都是人工养殖的。之所以人们爱养殖鳊鱼主要是因为鳊鱼的生存能力很强，且相对其他的来说成本较低，而肉质又很受人欢迎。鳊鱼除了肉质美味之外，还有这很多好处，常吃鳊鱼可以帮助人们补虚益脾。还可以预防低血糖等等疾病。

鳊鱼除了在市场可以买到外，很多爱好垂钓的人也会在钓鱼的时候钓到鳊鱼。都知道鳊鱼好吃，那么鳊鱼用什么做法做出来的好吃呢，今天就跟大家说有喜爱鳊鱼怎么做好吃。

清蒸鳊鱼

原料：

鲜鳊鱼一条(净重约750克)、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。

做法：

1、将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净。

2、在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。[美食中国]

3、鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，而后淋在鱼身上即成。

4、食用时随带姜末、醋蘸食。

糖醋鳊鱼

原料：

鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。

做法：

1、鳊鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟;

2、糖、醋、老抽、生抽按照2

1

3、锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油;

4、锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁;

5、加入适量较稀的水淀粉，拌匀;

6、放入煎炸好的鳊鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。

孔雀鳊鱼

材料

鳊鱼一条(约600克)，姜末，大葱丝，料酒，食盐，白糖，香醋，蒸鱼豉油，胡椒粉，麻油适量

做法

1、鱼收拾好后，从背部将鱼切成约0.5cm的小段(鱼肚的一面不切断，要连在一起)，切好后在餐盘中摆成孔雀开屏状，

2、然后往鱼身上撒上姜末、料酒、食盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油、入蒸锅蒸约15分钟(鱼眼睛突出为已蒸熟)，