金丝鱼，是一种长得极为小巧玲珑的鱼类，主要生活在水温比较高的海域，如中国广东附近的海域。它美味的口感，受到很多人的青睐。而且，生吃金丝鱼也是一种不错的选择。
凉拌金丝鱼片
材料：1：鱼，五斤到六斤(选鱼骨少的鱼);2：葱丝，姜丝，越细越好;3：花生油，盐，生抽，冰和保鲜膜;4：很干净的白毛巾。
做法流程：
1
鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间;
2
鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好;
3
把鱼肉和鱼骨分开，包括鱼肚上的鱼骨，再把鱼肉和鱼皮分开，这有点难度;
4
把分好的鱼肉用白毛巾包好，再次用毛巾吸鱼肉上很少的血，有血的鱼肉很难吃;
5
把鱼肉用刀切成很薄的片，切好一片就放再用保险膜隔离的冰上，这才能保持鱼肉的鲜美;
6
切好后，放入盘中，放入少许姜丝葱丝，少许花生油，盐，可以放生抽，也可不放，搅拌好就可以吃了。
金丝鱼的肉非常的柔嫩，营养也非常的丰富，不仅会让人有种入口即化的感觉，在满足食欲的同时又增加了营养。这款凉拌金丝鱼片，在盛夏里，既可以让你远离厨房热气腾腾的油烟，又可以满足你想吃美味的味蕾。何乐而不为呢?
