肥肠粉是四川省成都市的一道特产，肥肠粉是非常出名的一道小吃，肥肠粉的特点是麻辣而且鲜爽，肥肠粉的颜色是红色的，肥肠粉的味道非常美，配上专门的拌肥肠，不但可以作为小吃，也能作为菜下方，非常方便，那么肥肠粉的做法到底如何呢，我们一起看看。

肥肠粉在四川等地是非常受到喜爱的，现在全国也都有了肥肠粉销售，肥肠粉的做法有多种，我们专门选出其中比较方便的两种方法介绍给大家，相信看后，大家肯定自己可以制作肥肠粉。

我们主料：正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用辅料：肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。

佐料：花椒和麻椒粉或花椒油葱花贵妃香脆豆榨菜(或宜宾芽菜)姜水一勺蒜水酸豇豆鸡精、鲜味王、白糖水酱油贵妃绝密红油醋辣椒油香菜、盐3—4克、贵妃秘制果子油。

做法一

1、红薯粉丝，这是必不可少的，这是贵妃酸辣粉姐从亲戚家拿来的正宗粉丝，不像之前外面买的那些粉丝，稍微煮一下就会糊烂，挑不到正宗的粉丝其余就要免谈。

2、给碗调底味。盐，鸡精，等上述佐料。

3、都说小孩子不要一味吃植物油，应当适量摄入动物油。所以在家做肥肠粉也要加入一些动物油。

4、将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒(用布袋装着)，待猪杂货炖好后捞起备用。

5、粉丝入煮沸的汤中烫熟，最多一分半钟。

6、盛入碗中，再烫好肥肠节铺上。

做法二

1、将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒(用布袋装着)，待猪杂货炖耙后捞起备用。

2.猪杂货用刀切碎，芽菜剁末，葱切花。取12只碗，分别放入酱油、味精、胡椒粉、川盐、红油辣椒、芽菜末、葱花。