白芸豆炖猪蹄可以说是一道家常菜，事实也确实如此。对于大部分人来说，白芸豆炖猪蹄都是经常能够吃到的，特别是白芸豆炖猪蹄的汤水很美味。白芸豆炖猪蹄的味道如此好，不仅是白芸豆的作用，而且也是猪蹄的功劳，二者缺一不可。很多人在身体虚弱的时候，经常拿白芸豆炖猪蹄来进补。

白芸豆炖猪蹄对于很多人来说都是再熟悉不过的食物了，特别是猪蹄，好多人都喜欢吃猪蹄。而猪蹄除了可以炖汤之外，还可以烤和红烧着吃，都是很美味的。那么，下面就来详细说说白芸豆炖猪蹄这道菜。

白芸豆炖猪蹄做法一

材料

主料：猪前蹄1000克，白芸豆100克

辅料：姜4片，葱少许，八角1枚，香菜少许

调料：陈皮1小块，辣椒粉1汤勺，米醋少许，花椒1小勺，白糖1小勺

做法

1、将猪蹄清洗干净，剁小块倒入凉水中浸泡出血污，再沥干。

2、白芸豆提前浸泡1天，再淘洗干净，沥干水分。

3、香葱、香菜择洗干净，均切碎末，装小碗内，加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀。

4、再放入冰箱冷藏入味，备用。

5、处理好的猪蹄倒入炖锅中，加水没过，再放八角、姜片、花椒，旺火煮开后转中火煮15分钟。

6、捞起猪蹄，用清水冲洗去浮沫，沥干。

7、炖锅置火上，倒入煮过的猪蹄，放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水。

8、开大火烧沸后再烧15分钟，再转小火炖1个半小时至烂。

9、最后撒上葱花，蘸上调好的料汁即可食用。

白芸豆炖猪蹄做法二

主料：猪蹄500g

辅料：老姜适量、精盐适量、鸡精适量、花椒适量、八角适量、小葱适量、白芸豆250g

步骤

1.准备作料，姜切片，花椒少许，八角一到两个，葱切段。前一天晚上把芸豆给用温水泡一晚上。

2.用姜和猪蹄放入，把漂在上面的浮沫煮出来，把水倒掉，加入开水煮。可加入盐和鸡精。要使汤入味。

3.煮的时候可加入开水，使猪蹄汤炖发白，加入泡好的芸豆。加入花椒，和八角。

4.最后是猪蹄发软，芸豆破壳。软软的，就可以出锅，再加上香葱。色香味俱全。

小贴士

要把猪蹄炖的汤发白以后再加白芸豆，两种食物都要软软的才好吃。

通过上面文章介绍的两种关于白芸豆炖猪蹄的不同做法，相信大多数人都已经知道了白芸豆炖猪蹄到底该如何去做，其实上面虽然是两种方法，但是没什么多大本质上的差别。但是有一点必须提醒的就是，白芸豆炖猪蹄这道菜里面由于主题含量还不少，所以为了健康一定不要多吃。