曲奇饼干原来是含糖和油脂很多的饼干，但是从养生的角度出发，我们是不推荐这种曲奇饼干的，现在我们又开发了含有膳食纤维的曲奇饼干，让我们不但能品尝曲奇饼干的美味，还能养生。

曲奇饼干，来源于英语COOKIE，(英音："kuki美音："kuk)，是由香港传入的粤语译音。利用膳食纤维具有吸水性和持油性这一特性、加入该原料可使曲奇具有柔软，膨松并且能有效降低脂肪、热量。

为了在产品中体现“强化纤维”的概念，在配方设计中需添加适量的纤维比例，以符合标签的规定。如标注“强化纤维”，必须符合每100g产品>3g纤维，标注“高纤维或富含纤维”，必须符合每100g产品>6g纤维，根据纤维的含量来计算它在产品中的添加量。以下是为某企业生产膳食纤维在曲奇中的应用实例，我们选用了纤维含量(以干物质计)90%的膳食纤维，产品的标示为“高纤维或富含纤维”，即每100g产品6g纤维。

曲奇饼干的做法大全

制作原料：

1.白脱酥油200克。

2.糖粉150克，可以用沙糖放在食品料理机(粉碎机)中打成。

3.蛋100克(二个鸡蛋)，如用洋鸡蛋，可能两个就偏多了。

4.低筋粉360克。

5.香草粉2克。可以不加，加了更香。

这个配方，我经过几次调整，粉少会造成烘烤时，挤的花没有，塌下去不成样，粉多了太硬，成品不酥。

制作过程

1.白脱酥油在室温下回暖，不过若天气太冷，白脱酥油不容易在室温下变软，可以把盛有白脱酥油的碗泡放微波炉中加热15-20秒，但是要注意千万不可以让白脱酥油融化!等白脱酥油变软后加入糖粉打发，白脱酥油发白就ok了.打牛油很累的;

2.然后再加鸡蛋，香草粉(没有的不加也行，加了更香)打散，再加入过筛后的低精粉，搅啊搅啊成面团就可以了;

3.在烤盘涂黄油;

4.裱形状，自己喜欢的就行;