猪头肉的做法有很多种，酱猪头肉就是期中非常经典的一种做法，酱猪头肉是的色泽非常的漂亮艳丽，而味道非常的香，口感非常的好，吃后还想再吃，所以我们试试自己能不能做出酱猪头肉。
卤酱猪头肉的制作材料：主料：猪头10000克
调料：盐15克,酱油25克,料酒25克,大葱10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
酱猪头肉的特色：咸香，松烂，色艳。
酱猪头肉的做法：
1.火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后，刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛，由猪下颏割出猪舌，将猪头顺劈成两半，取出脑子，再把舌头用开水烫一下，刮去舌面的皮，一同与猪头用清水洗净。
2.锅内放入清水10千克，用旺火将水烧开，下入猪头、舌头、脑子，汤开时撇出浮沫，煮90分钟取出猪头，猪头脑子，并除去头上大小骨头。
3.将汤盛出，以铁箅子垫在锅底，把猪头肉摆在锅内的四周，再把舌头，脑子摆在头肉的里面，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐、酱油、料酒、肉料袋(即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。
4.用慢火煮，脑子熟了可先取出;猪头和猪舌煮2-3小时捞出即可。
上文我们介绍了什么是猪头肉以及猪头肉的几种制作方法，猪头肉的制作方法非常的多，我们上文专门介绍了酱猪头肉的做法的做法，酱猪头肉这道菜经济实惠，肥而不腻，口感极佳。
