野山鸡也就是人们所说的野外生活的鸡,很多人常说这么一句话,家鸡不如野鸡香.从这句话里面就可以看的出人们对野鸡的喜爱远远胜过家鸡.这是因为家鸡都是圈养的,虽然鸡肉丰富但是在味道鲜美的程度上就不如野山鸡.而野山鸡虽然鸡肉不多可以说大部分都是鸡骨头但是野鸡的营养价值却是比家鸡高.
在现如今的社会上,因为人们的贪婪从林正在逐步的减少,从而导致很多的野生动物都无法生存,所以人们所能见到的野生动物越来越少,野味的经济价值也越来越高.野鸡当然也不例外.
主料:野鸡
辅料:葱姜蒜
调料:盐料酒醋白糖老抽油
红烧野鸡详细制作步骤:
1.将宰杀好的野鸡洗净,处理成块,控水备用.
2.锅内放油烧热,下入葱、姜、蒜爆香,倒入野鸡块翻炒变色.
3.加料酒、醋、老抽继续翻炒,加开水没过鸡块,大火烧开,改小火烧1个小时.野鸡肉纤维很紧,要烧久一点哦.
4.加盐及白糖,翻炒均匀,继续烧20分钟,关火装盘即可.
野鸡介绍
野鸡,又名山鸡、雉,分布于全国各地的山丘和岗地中,与野兔一样,是国人所食野味中最多的两种肉食品之一.每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩,作为补物食疗也最佳.野鸡的营养成分
与家养鸡相仿,但蛋白质含量很高,达到23.3%,而且都是优质蛋白质;脂肪含量远远低于家养鸡.此外,野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高.
野鸡的食疗作用
野鸡肉味甘、酸、性温,入心、胃经;有补中益气,健脾止泄之功效;适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用.古医书《食医心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载,此病很可能是指糖尿病.
根据上面所描述的野鸡的做法学的话相信大家很快就能学会.从上面大家也可以看出野鸡不仅仅是营养价值很高其药用价值也非常的高.而且野鸡适合一般的人群食用.虽然野鸡的价格在市场上售卖的越来越高,但是偶尔的食用还是可以的,尤其是那些急需营养的人群.
